Weinlexikon - Buchstabe C

Cava
Ist die Bezeichnung für spanische Schaumweine, die nach traditionellem Flaschengärverfahren hergestellt werden.

Chaptalisieren (siehe auch Aufbessern, Anreichern)
Zugabe von Zucker zur Erhöhung des Alkoholgehalts. Dieses Verfahren ist nicht in jedem Land erlaubt.

Charmat-Verfahren
Gärungsverfahren bei der Schaumweinherstellung. Die zweite Gärung erfolgt hierbei jedoch in einem Drucktank und nicht wie die erste in der Flasche.

Crémant
Seit dem 1. September 1994 wird Schaumwein, der nicht aus der Champagne kommt aber trotzdem mit dem selben Verfahren hergestellt wird, als Crémant bezeichnet.

Cuvée (siehe auch Assemblage, Verschnitt)
Ist eine Mischung aus Trauben, Weinen oder Mosten unterschiedlicher Sorten. Bei der Champagnerherstellung gilt dieser Begriff für den milden Most des ersten Pressvorgangs.